Calendrier des formations

Pourquoi trois jours, et pas un

Une journée suffit à montrer. Elle ne suffit pas à ancrer. Un réglage de moulin compris le matin est oublié la semaine suivante s’il n’a pas été refait vingt fois, sur des cafés différents, dans des conditions différentes.

Le troisième jour est celui où les choses se mettent en place : le geste devient automatique, et l’attention se libère pour le diagnostic — ce qui est précisément le métier.

Ce que vous savez faire en repartant

L’objectif n’est pas de connaître des recettes, mais de savoir corriger. À la fin des trois jours, vous réglez un moulin sur un café inconnu, vous identifiez en goûtant si une extraction est courte ou longue, et vous savez quoi changer.

• Régler une mouture sur un café que vous n’avez jamais travaillé
• Reconnaître une sous-extraction d’une sur-extraction à la dégustation
• Texturer un lait et verser un motif propre
• Tenir la régularité pendant un pic de service
• Assurer l’entretien quotidien de la machine

Où se déroulent les sessions

À Paris, dans notre lieu d’accueil, sur machines espresso et moulins professionnels — ceux que nous installons chez nos clients. Les visites et les sessions se font sur rendez-vous.

Pour une équipe entière, nous organisons aussi la formation chez vous, sur votre propre matériel, à des dates choisies avec vous.

Questions fréquentes

Quand a lieu la prochaine formation barista ?

Une session de trois jours est organisée chaque mois, du mercredi au vendredi. Les dates des douze prochains mois sont affichées sur cette page, avec un lien d’inscription pour chacune.

Combien de temps dure la formation barista ?

Trois jours consécutifs, du mercredi au vendredi. Ce format permet de répéter chaque geste sur plusieurs services simulés plutôt que de survoler un programme en une journée.

Faut-il avoir de l’expérience pour s’inscrire ?

Non. Les groupes réunissent des débutants complets et des professionnels en poste. Les places étant peu nombreuses, chacun avance à son rythme avec un suivi individuel.

Peut-on organiser une session pour son équipe à d’autres dates ?

Oui. En dehors du calendrier public, nous construisons des formats sur mesure pour les équipes déjà en poste, sur nos sites ou sur votre propre matériel.

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