Petits groupes · Matériel professionnel
Formation barista à Paris
Une formation barista construite autour du geste et de la décision : comprendre ce qui rend un espresso instable, et savoir le corriger.
La pratique se fait sur machines Wendougee, avec plusieurs postes de travail dans un espace dédié.
Ce que vous travaillez
Le programme couvre l’ensemble de la chaîne du bar, du réglage du moulin jusqu’à la qualité de service en situation de rush.
- Espresso : dose, mouture, temps et lecture de l’extraction
- Réglage moulin et diagnostic des dérives
- Lait et boissons lactées
- Organisation du poste de travail
- Débit et qualité de service
- Maintenance de premier niveau
Pour qui
Baristas en poste souhaitant gagner en régularité, équipes de coffee shop, restaurateurs et hôteliers qui veulent structurer leur offre café, porteurs de projet et professionnels en reconversion.
Les groupes sont volontairement restreints pour permettre la répétition et le suivi individuel.
Comment se déroule la formation
La formation alterne pratique sur machine et analyse des résultats en tasse. Chaque réglage est relié à un effet observable, de façon à construire une méthode reproductible plutôt qu’à mémoriser des recettes.
Les situations travaillées viennent du terrain : gestion d’un pic de service, café qui dérive en cours de journée, changement de référence.
Dates et modalités
Les sessions sont organisées selon les besoins et le niveau des participants. Contactez-nous pour construire un format adapté à votre équipe.
Aller plus loin
Cette page fait partie de notre offre formation.
Progresser en espresso, durablement
Dites-nous où vous en êtes : nous construisons la formation adaptée à votre équipe.