Petits groupes · Matériel professionnel
Formation barista à Paris
Une formation barista construite autour du geste et de la décision : comprendre ce qui rend un espresso instable, et savoir le corriger.
La pratique se fait sur machines Wendougee, avec plusieurs postes de travail dans un espace dédié.
Prochaines sessions
Une session par mois, du mercredi au vendredi. Les six prochaines dates sont ouvertes.
- Prochaine
Formation barista · 3 jours · Petit groupe
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Formation barista · 3 jours · Petit groupe
Formation barista · 3 jours · Petit groupe
Formation barista · 3 jours · Petit groupe
Formation barista · 3 jours · Petit groupe
Les sessions se tiennent du mercredi au vendredi, une fois par mois. Un format sur mesure peut être organisé pour une équipe, à d’autres dates.
Ce que vous travaillez
Le programme couvre l’ensemble de la chaîne du bar, du réglage du moulin jusqu’à la qualité de service en situation de rush.
- Espresso : dose, mouture, temps et lecture de l’extraction
- Réglage moulin et diagnostic des dérives
- Lait, boissons lactées et latte art
- Organisation du poste de travail
- Débit et qualité de service
- Maintenance de premier niveau
Pour qui
Baristas en poste souhaitant gagner en régularité, équipes de coffee shop, restaurateurs et hôteliers qui veulent structurer leur offre café, porteurs de projet et professionnels en reconversion.
Les groupes sont volontairement restreints pour permettre la répétition et le suivi individuel.
Comment se déroule la formation
La formation alterne pratique sur machine et analyse des résultats en tasse. Chaque réglage est relié à un effet observable, de façon à construire une méthode reproductible plutôt qu’à mémoriser des recettes.
Les situations travaillées viennent du terrain : gestion d’un pic de service, café qui dérive en cours de journée, changement de référence.
Qui encadre
Les formateurs CAMPUS exercent le métier au quotidien. Antoine Péron est formateur certifié AST SCA en Roasting et Barista ; Jonathan Le Pautremat est Champion de France 2025 de Torréfaction ; Olivier Regnault forme depuis trente ans.
C’est ce qui permet de répondre aux questions qui sortent du programme — et ce sont souvent les plus utiles.
Dates et modalités
Les sessions ouvertes sont annoncées en haut de cette page, douze mois à l’avance. En dehors de ces dates, nous construisons des formats sur mesure pour les équipes déjà en poste, sur nos sites ou sur votre propre matériel.
CAMPUS est implanté à Paris et à Tours.
Aller plus loin
Cette page fait partie de notre offre formation.
Progresser en espresso, durablement
Dites-nous où vous en êtes : nous construisons la formation adaptée à votre équipe.