Équipement
Moulins professionnels pour coffee shops, restaurants et hôtels
Le moulin est souvent le maillon qui décide de la régularité d’un bar — davantage que la machine espresso.
CAMPUS vous aide à choisir un moulin cohérent avec votre débit, votre machine et votre offre café.
Pourquoi le moulin conditionne la régularité
La mouture détermine l’extraction. Un moulin imprécis, mal dimensionné ou qui chauffe en service produit des variations que le barista passera son temps à rattraper.
À l’inverse, un moulin adapté stabilise le bar et fait gagner du temps à chaque service.
- Précision et constance du réglage
- Comportement en service continu
- Rétention et fraîcheur de la mouture
- Rapidité de passage d’un café à un autre
Un moulin par usage
Espresso, filtre, plusieurs références au bar : les usages n’appellent pas le même équipement. Un bar proposant deux cafés en espresso et un filtre du jour a besoin d’une organisation différente d’un établissement mono-référence.
Nous partons de votre carte café pour définir le nombre et le type de moulins.
Réglage et formation
Savoir régler un moulin, comprendre l’effet d’un cran, diagnostiquer une dérive : ces compétences s’apprennent et font partie de nos formations barista.
Entretien
L’usure des meules et l’entretien courant influencent directement la qualité en tasse. Nous intégrons ces points au suivi technique.
Aller plus loin
Cette page fait partie de notre offre équipement.
Choisir le bon moulin
Parlons de votre carte café, de votre débit et de votre machine.