Équipes · Bar · Service
Formation coffee shop
Former une équipe de coffee shop, ce n’est pas seulement enseigner l’espresso : c’est organiser un bar qui tient le service, jour après jour.
CAMPUS accompagne les établissements sur la technique, l’organisation et la cohérence économique de l’offre café.
Ce que la formation couvre
- Régularité des extractions sur toute la journée
- Organisation du bar et ergonomie du poste
- Gestion des pics de service
- Qualité de service et relation client
- Entretien courant du matériel
- Cohérence de la carte café
Le bar comme système
La vitesse et la qualité ne s’opposent pas : elles dépendent de la même chose, l’organisation. Un poste mal agencé fait perdre quelques secondes à chaque boisson, qui deviennent des minutes au moment du rush.
Nous travaillons sur les flux, l’emplacement du matériel et la répartition des rôles autant que sur le geste.
Rentabilité de l’offre café
Le café est un poste à forte marge lorsqu’il est maîtrisé : choix des références, pertes, régularité, cohérence entre la carte et les usages réels des clients.
La formation relie ces décisions commerciales aux choix techniques.
Formats
Les interventions se construisent avec l’établissement, selon la taille de l’équipe et les contraintes d’exploitation. Contactez-nous pour définir le format adapté.
Aller plus loin
Cette page fait partie de notre offre formation.
Structurer votre bar et votre équipe
Parlons de votre établissement, de votre équipe et de votre offre café.